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1、五花肉要事先煮好凉透才能切得又薄又整齐。2、酸菜不切成细细丝,汤就不够浓厚。3、一定要放海米才能吊出鲜味。花椒也是提味的,不可少。4、骨头汤的做法:,买根光滑不带肉的棒肉,让商家事先给劈好,先放冷水里煮去血沫,再放另备好一半冷水的砂锅里,加入两滴醋使骨头里的钙质能更好的溶解,微火炖两小时至白色即可。
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