麻辣鸭脖的做法

第一步： 鸭脖子处理干净

第二步： 处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。

第三步： 焯过水的鸭脖子切成段

第四步： 所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。

第五步： 把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。

第六步： 豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀

第七步： 热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味

第八步： 炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。小火炒出酱香味。

第九步： 加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水。

第十步： 加入老抽

第十一步： 加入食盐和白糖（白糖稍微多一些好吃）

第十二步： 大火烧沸转小火烧30分钟。

第十三步： 烧制30分钟左右，拣去葱姜等调料，改中火收汁。

第十四步： 直至把汤汁基本收尽。