爱做饭的宝宝
2017-11-29
1.准备材料排骨洗好，焯水用的葱姜
2.土豆2个切块备用
3.锅中盛满凉水，放入排骨和葱姜，开大焯水
4.焯水后的排骨用温水洗净去浮沫，捞出备用
5.焯水后的排骨
6.酱油，面酱适量，料酒，醋适量倒入碗内
7.炒至时用的葱段，姜片，2个大料，干辣椒
8.锅内放油烧温，放入冰糖开中火不停的搅拌炒糖色
9.糖色炒至橙黄色冒泡泡
10.然后放入准备好的酱料汁大火快速炒至排骨上色
11.放入排骨，姜片，干辣椒，大料开大火煸炒一分钟上色
12.加入热水，没过排骨，然后放入盐，葱段大火烧开
13.放入土豆继续大火烧开，然后用勺子撇去锅边的浮沫
14.大火转小火焖至一小时左右，收干汤汁即可。
1.用冰糖制成的糖色红润发亮,质量最好。2.过焯水后的排骨最好用温水，避免用冷水排骨发柴。3.炖至排骨的时候，随时用勺子撇去锅边的浮沫，可以防止排骨吃起来油腻。这些小技巧都是已过世的爷爷教我的，小时候最爱吃的就是爷爷做的红烧排骨了。
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