逆行白鸽
2017-11-28
1.土豆洗净，削皮，切成块。
2.猪肉切成3厘米左右的大块。
3.锅中放油，放入冰糖炒化。
4.冰糖化开后放入肉块。这步要注意，冰糖化开后马上放肉，否则糖化的过火糊了，就不能用了，味苦。
5.待肉全部上色后，加入土豆
6.将土豆也全部翻炒上色，放入姜片、水、料酒、王致和腐乳、盐。
7.6步烧开后放入粉丝。
8.盖上锅盖，小火炖20分钟，转大火把汁收的差不多即可出锅。
炒糖色这步很关健。糖没化完全的时候炒，颜色会浅，化的过火了颜色会深，味也会苦。一定要在糖刚刚化开的时候把肉放进去。
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