三宝饭桌
2017-12-15
1.准备食材（鸡肉，洋葱，红薯粉条，辣椒粉，干辣椒，花椒，生姜，蒜头，红萝卜，土豆）
2.把大葱切段，洋葱切榄形，鸡肉斩成象棋大小，土豆和红萝卜切滚刀块
3.锅内大火烧热油下蒜头和姜片爆香，放入鸡肉急火翻炒
4.炒至肉色发白时加入干椒，花椒爆香出味
5.此时再加入辣椒粉一起翻炒
6.沿锅边蘸洒料酒
7.再放入少许老抽调色
8.此时放入大葱和洋葱翻炒
9.炒匀食材后放入开水，以没过鸡肉为宜，同时再放入八角和桂皮
10.当鸡肉煮了5分钟后，可以放入土豆和红萝卜一起煮20分钟至所有食材成熟
11.取一个大盘把红薯粉条放在最底面
12.然后把煮好的鸡肉浇在粉条上，洒上香菜即可食用了。
1、鸡肉在炒的时候没有事先腌味，因为后期有一个煮制的过程，所以不需要腌制入味。2、炒鸡肉的时候全程是大火翻炒，这样做的目的是让肉质更鲜嫩。3、本来大盘鸡是应该在底部放面条的，但是为了改变一下吃法，所以放的是红薯粉条，想不到效果很不错，粉条经过热水浸泡后，再吸收了汤汁，相当劲道和美味哦。
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