柚子姑娘
2017-12-14
1.全蛋分开蛋黄蛋白
2.蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡
3.分两次加入细砂糖
4.用打蛋器打至湿性发泡状态
5.蛋黄加细砂糖
6.低速搅打至浓稠状态
7.分次加入玉米油，每加一次搅打均匀后再加下一次
8.一次性倒入牛奶
9.将低粉和盐过筛
10.然后搅拌均匀
11.打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中
12.用橡皮刮刀切拌均匀
13.搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中
14.再次搅拌均匀
15.面糊倒入铺油纸的烤盘中
16.刮平表面后端起烤盘震几下，入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤20分钟左右
17.烤好的蛋糕，出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热
18.撕下的油纸再盖回去然后翻面
19.挤入沙拉酱
20.撒适量肉松
21.卷起后完全凉透
22.用锯齿刀把蛋糕卷切片即可
①蛋白打至湿性发泡就好，这样蛋糕口感会更好，也容易卷起②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡
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