黑椒粘糖
2017-11-28
1.做这道菜选用的春笋很重要，要选用新鲜出土的嫩笋。笋老不易入味，口感差。
2.春笋剥去外壳，洗净。
3.对半剖开。
4.用刀拍松，基本上是一拍就拍成两半了。
5.切成5厘米长的段。
6.准备好调料：生抽30ml，老抽15ml，白砂糖20g
7.炒锅置中火，倒入菜油，烧至七成热。
8.将春笋倒入热油中，待春笋水分基本收干后盛出。
9.锅留底油烧热。
10.倒入春笋。
11.加入调料翻炒，放少量醋，用小火焖烧至汤汁基本收干即可，出锅前撒上葱花点缀。
1.焖制时可以不加水，也可以加少量的开水。2.此菜用重油、重糖烹制。年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
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油焖春笋