魅惑的食觉
2017-11-28
1.肉馅中分次加入水，充分搅匀后，加入盐，生抽，老抽，花椒面，香油，葱姜末，再次搅拌均匀。
2.白菜洗净剁碎，用盐腌一会，挤干水分，与肉馅搅匀。
3.面粉、酵母拌匀，用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。将醒发好的面团充分揉好，分成小剂。
4.擀成圆皮，放入馅，包成包子，醒发20分钟。
5.平底锅加热，倒入少许油，五成热时，放包子，盖盖，煎一分钟。
6.倒入调好的面糊（提前将面粉和水以1：10的比例调好），马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。
7.盛盘出锅。
1、包子煎好后，倒扣盘中即可。2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。
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