美要吃出来
2017-11-28
1.将猪肝去掉白色筋膜，洗净，用清水泡，泡出血水，换水，反复多次
2.准备作料大蒜半头，葱段两个，炖肉料一包（姜片、香叶、小茴香、大料、花椒、桂皮等）
3.把上述作料放锅中，加入适量水，煮出香味，加入猪肝，大火煮沸，撇去浮沫后改小火
4.加生抽
5.加老抽
6.加料酒
7.加适量盐
8.盖锅盖，小火煮大约40分钟
9.用筷子扎猪肝，能穿透，并不流出血汤，有点硬的感觉就好了
小贴士1.猪肝泡水时注意低温，我是放冷藏室泡了一天，中间换了好几次水，猪肝都发白了。2.别卤过头了，筷子扎一下，不流血汤，有点硬了即可
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