一把小铲子
2017-11-30
1.木耳放入水中浸泡30分钟至全部发起，再将木耳掰去底根。
2.烤麸用水浸泡二个小时以上，全部发开（或用热水焯一下，然后用冷水冲凉），用手在水盆中反复挤压，去除其中的豆腥味，然后尽量挤干其中的水分并完全晾干。
3.再将烤麸切成见方的小块。
4.胡萝卜切片备用。
5.锅中油烧热放入葱爆香，然后将胡萝卜片放入煸炒
6.再放入豌豆翻炒。
7.加入木耳
8.倒入烤麸，用中火翻炒片刻
9.调入蚝油、生抽、盐和白砂糖拌炒至匀。
10.加入少量水，待最后汤汁收干后即可装盘出锅。
反复揉搓烤麸可以去除酸豆味。喜欢油大的可以先将烤麸用油煸炒一下。因烤麸呈蜂窝状，易吸油水，我不喜欢太没大的菜品，故未先过油。
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四喜烤麸