陌生的小酒馆
2017-11-28
1.准备200g面粉。我用的用普通的富强粉。
2.开始和面了。用筷子搅就可以了。先加开水，用筷子搅拌下，觉得有一半儿的面团在一起了，就开始加冷水。一边加水一边用筷子搅拌，直到全部面团在一起。做饼的面要尽量软点儿。
3.团好了，放到保鲜袋里，醒10分钟。我一直都用的筷子，没用手，因为面软，太黏了。
4.面板上放上薄面，把醒好的面团拿出来，稍微揉一揉，整成圆形。
5.擀面杖擀成薄薄的片。面团下面要多放点儿薄面，面软啊容易粘面板。
6.倒一点儿油和香料粉粉，抹匀。
7.油抹匀后，开始顺着一边儿往上卷。抹匀油很简单，不用小刷子什么的，那个清洗起来费劲。就拿起面的一边儿，去沾有油的那边，反复几次，东沾沾，西沾沾，油就匀了。
8.卷成长条以后，再这样从一头往里卷上。
9.OK，成形。有点儿像便便，哈哈 不知道好豆有没有糗友呀？天王盖地虎！哈哈。
10.擀成圆片吧。尽量薄点儿。通常，电饼铛多大，我就擀多大，呵呵。
11.做酱料了。一勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺蒜蓉辣酱。1:1:1的比例。最后放半勺自制的万能香料粉粉，刚才说过的哈，就是花椒大料小茴香分别炒香，磨成粉粉。
12.电饼铛预热。面片下锅了。
13.2分钟，两面都有这样微微的黄色了。
14.用勺子把酱刷上去，抹匀。
15.撒上葱花。盖盖儿再焖2分钟。
16.出锅切片装盘吧。哎呀，最后一张没拍好，来不及补拍了，都吃进肚子了，下回吧下回吧。
做饼的面要和软一些。香料粉粉备一点，加进去很提味儿。这个香料粉是自己做的，锅中不放油，把花椒，大料，小茴香分别放到锅里炒香，每种都需要两三分钟。倒入料理机，磨成粉末，就OK了。做好放到小瓶里，100g左右，能吃好久，这种粉比较万能，做饼啊，花卷啊，油泼面啊等等都可以用到。这个粉是上个月做的了，当时没拍照片。
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
煎饺看起来都很有食欲，它是北方人民所喜欢食用的一种食物，因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难，大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉，感觉剩得不多不少，今天就用来炸…
酱香饼