茉茉的厨房
2017-11-23
1.准备排骨，洗净，放清水中浸泡半小时
2.准备葱姜，大料，和桂皮，花椒
3.排骨冷水下锅
4.放入准备好的调料
5.加入适量料酒
6.大火煮开捞去浮沫，然后接着煮10分钟后捞出来备用
7.煮排骨的期间，准备醋汁，一个人口味而定吧，我是放的三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺盐
8.起油锅，放入适量冰糖
9.小火将冰糖炒至融化
10.放入排骨快速翻炒
11.翻炒至排骨均匀上色
12.加半小碗开水，盖上盖子小火闷十五分钟
13.再加入调好的醋汁，小火烧至汤汁浓稠，大概20分钟左右
14.最后转大火收干汤汁即可出锅，
炒糖色时一定要小火，避免炒糊
冰糖和醋的量以个人口味而定
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