后厨的点点
2018-02-08
1.把猪肉切成丁放在容器中，放入一勺淀粉，适量酱油和胡椒粉腌制入味，十分钟左右
2.切好的洋葱
3.同时起锅焯粉丝，注意待水开才能放入
4.焯好的粉丝，看不到中间有白色的夹生即可
5.所有配料准备齐全！分别是粉丝、腌好的肉丁、切好的木耳和洋葱
6.新起锅，放入葱花、姜丝煸出香味
7.大火放入腌好的肉丁煸炒，肉半数时加大概50克水，防止裹了淀粉的肉粘锅
8.放入粉丝，因为是焯好的，所以随即可以放入洋葱一起翻炒，出锅前撒入木耳和盐
9.盛盘，上边撒点香葱，好看又出味
1、肉用淀粉裹过，粉丝也是淀粉类食品比较容易粘锅，翻炒时可以适量加水；2、洋葱、木耳都可生吃，只要肉炒熟后，粉丝、洋葱、木耳短时间翻炒后就能出盘，炒老了口感会打折扣
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