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酥黄菜自制

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酥黄菜自制
love花卷 2017-12-05

酥黄菜自制

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
酥黄菜自制做法图解1)

1.准备材料:鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量

步骤二
酥黄菜自制做法图解2)

2.将两个鸡蛋打散,留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。 鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油,热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼

步骤三
酥黄菜自制做法图解3)

3.下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折

步骤四
酥黄菜自制做法图解4)

4.切成菱型块

步骤五
酥黄菜自制做法图解5)

5.将蛋清和淀粉混合

步骤六
酥黄菜自制做法图解6)

6.将蛋片沾上蛋清淀粉液,下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油

步骤七
酥黄菜自制做法图解7)

7.炸过的鸡蛋捞出放凉

步骤八
酥黄菜自制做法图解8)

8.第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟

步骤九
酥黄菜自制做法图解9)

9.油倒出不用刷锅,把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开

步骤十
酥黄菜自制做法图解10)

10.搅动糖液成黄色,气泡变小,用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻

步骤十一
酥黄菜自制做法图解11)

11.装盘即食

复炸起油温高,炸的时间短,作用是更酥,定型,而且把多余的油逼出。

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