净水莲藕
2017-11-28
1.五花肉洗净，把皮上的毛用镊子去干净
2.把五花肉切成厚约2-3厘米的小方块，切薄了没有感觉了，厚厚的才好
3.把锅热上，然后放入五花肉用中火煸炒
4.把姜切片，桂皮和八角洗净备用，冰糖敲成小块
5.当五花肉在锅中被炒出油后，把猪油倒掉
6.五花肉烧至焦黄后盛出备用
7.锅内放适量水和少量油，把冰糖放进去用极小的火炒
8.炒至溶化后起小泡泡，颜色变成淡黄色，空中会有淡淡的糖味
9.把五花肉放进去迅速裹上糖色，看着五花肉就是有些透明的感觉了
10.把锅内加入水可以没过肉的
11.放入桂皮，八角，姜片和适量的盐与生抽
12.最后开大火烧至沸腾后改成小火慢炖，炖一个小时后收汁起锅
1、皮上的毛还可以用火烤掉，用镊子一个一个处理稍微有些麻烦。2、糖色一定要炒好，这步很关键，用极小的火，就是你可以控制的火候。3、炖的时间最好在一个小时，这样炖出来的肉十分入味，而且很烂。
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