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「家有大厨」鱼香茄子

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「家有大厨」鱼香茄子
美食搬运工 2017-11-28

「家有大厨」鱼香茄子

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
「家有大厨」鱼香茄子做法图解1)

1.将长茄子用清水洗净表皮;

步骤二
「家有大厨」鱼香茄子做法图解2)

2.去蒂,切成长条块;

步骤三
「家有大厨」鱼香茄子做法图解3)

3.葱、姜、蒜切末;

步骤四
「家有大厨」鱼香茄子做法图解4)

4.将碗汁材料(白糖,酱油,醋,淀粉,盐,鸡精,凉水)调匀备用;

步骤五
「家有大厨」鱼香茄子做法图解5)

5.锅中倒宽油,茄子条入锅翻炒;

步骤六
「家有大厨」鱼香茄子做法图解6)

6.炒至茄子条变软;

步骤七
「家有大厨」鱼香茄子做法图解7)

7.盛出备用;

步骤八
「家有大厨」鱼香茄子做法图解8)

8. 郫县豆瓣酱入锅小火炒香,加入葱、姜、蒜末爆香;

步骤九
「家有大厨」鱼香茄子做法图解9)

9.倒入茄子块翻炒;

步骤十
「家有大厨」鱼香茄子做法图解10)

10.加碗汁,大火收浓即可;

步骤十一
「家有大厨」鱼香茄子做法图解11)

11.出锅装盘。

1.炒茄子时,多放些油,熟的快,色泽也好看;2.调制碗汁的时候根据个人喜好,调整糖和醋的比例即可;3.郫县豆瓣酱不可大火炒,容易糊锅,另酱中有盐,整体要考虑均衡。

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