青椒丽
2017-12-06
1.把豆干片成薄薄的片状
2.接着再切成干丝状，前期片的不好，这个步骤有的干丝就好太粗
3.把香菜，红椒，生姜洗净，红椒和生姜切丝备用
4.事先准备烧好一锅开水，等准备工作做好的时候，把水烧沸，倒入干丝，烫40秒，不时用筷子拨动干丝
5.40秒左右捞出来放进冷水里，冲洗两遍。接着再用沸水烫洗干丝，再烫个30秒左右再捞出冷水冲洗。这样反复烫洗，是为了洞能充分烫熟，但要掌握时间，以免干丝被烫老
6.把红椒稍微也烫一下，干丝装盘摆成锥型状，摆上适量姜丝，红椒丝，香菜
7.用碗倒生抽少量盐，白糖，鸡精，加水调一下，另起锅烧热，倒入调味汁烧开，期间尝一下味，不要太咸
8.汤汁烧开后，用勺子浇在摆好的干丝上，再浇一点芝麻油，香味瞬间扑鼻呀
9.做好了
片干丝是一个技术活，需要巧劲，要买那种紧实的白干，片的时候会好片一些。用到横着切入，入的时候注意，不要太厚。正宗切法，一块豆干可以横着片成薄薄的十八片，然后再切成细丝。第一次切干丝没经验肯定切不好，经常切就会有经验了。烫干丝也可以放点虾米在上面，味道更香。麻油味加上豆干的香味，清淡不俗，美味美味～!
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烫干丝