梅花糕点
2017-11-28
1.将中筋面粉过筛；
2.酵母粉用温水融解；
3.将酵母水加入面粉中揉成光滑面团，室温饧发40分钟；
4.无核红枣，洗净，浸泡10分钟，用厨房纸吸干表面水分；
5.饧发好的面团，用手指沾面，能戳出一个清晰不回缩的洞；
6.面板上撒些干面粉，将醒好的面团揉搓10分钟排气；
7.面团分成大小均等的小剂子；
8.小剂子擀成圆皮；
9.圆皮上放上四颗红枣；
10.用两手拇指和食指，将红枣间隙面皮捏至中间，捏紧；
11. 将其余面皮，也依此放上红枣，捏成枣馒头，入锅饧发20分钟 ；
12.大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅。
1.面粉过筛一般常用于烘焙中，经几次试验，在蒸馒头时过筛，更容易让面团揉匀；2.红枣如果太干，需要泡时间加长一些，吸足水的红枣能在蒸熟后更香甜;3.夏季发面较快，若是冬天则需要延长发面时间。
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枣馒头