90后的小厨房
2017-11-28
1.首先准备食材：洋葱半只、西芹一小条、腐竹2-3条、木耳两朵大的、干黄花菜大约30克吧，另外瘦肉约50克。
2.用小盘子水泡需要水发的食材。
3.然后把各种食材切丝（瘦肉、洋葱、西芹）或直接用手撕成丝（木耳、腐竹）。 另外瘦肉用淀粉、盐、油、生抽、糖、蚝油等放适量拌均备用。
4.好，开始下锅；首先下锅炒的洋葱和西芹，可惜炒这个的时候忘了拍照，哈，只下跳到下一环了；第二个下锅炒的是木耳和腐竹，炒好了再下粉丝加水再炒一下就可以了。
5.再把刚才炒好的洋葱西芹下锅一起炒匀起锅。
6.这是最后一个单独炒的食材：瘦肉丝，炒好后，最后一个步骤就是把刚才炒好的所有食材一起放锅里炒匀，起锅。
7.上菜咯，营养丰富的大杂烩来咯。
炒瘦肉片或丝的时候，我的习惯是先不下水，烧红锅后下油，等油沸了改慢火再下瘦肉片或丝，薄薄的铺开，不要去翻动它，等一边有点黄了也就是半熟的时候再翻过另一边同样如此轻煎一下，然后再下点水，这个水的份量得要自己控制，看瘦肉的量和你下淀粉的量而定，等水都煮开了，这肉也就熟了，这样做出来的肉才不会老，而且比较香。
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