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2017-11-28
1.准备食材
2.泥鳅冲洗干净
3.锅里油热后放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒煸香
4.转中火，盖盖开一小缝，从缝中倒入泥鳅
5.等锅里没有崩锅的声音后开盖，转大火煎至泥鳅皮微微发皱
6.倒入适量黄酒、盐、糖、蚝油、生抽炒匀
7.倒入少许水没到泥鳅
8.放入青辣椒，盖盖大火烧开转中火焖10分钟
9.等汤汁收的差不多放蘑菇精适量出锅
放泥鳅的时候一定要小心，拿好盖，速度要快，以免泥鳅跳出和热油溅伤。
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