蛋糕小吃货
2017-11-28
1.茄子去蒂，切成手指粗的条。
2.加盐抓匀，腌制20分钟，挤去水分。
3.葱姜蒜切末。
4.泡野山椒切末，与剁椒一起备用。
5.酱油1勺半、醋1勺、料酒1勺、糖1勺、盐少许、淀粉半勺和适量清水兑成鱼香汁。
6.锅中放稍多的油，将茄子煸透，盛出备用。
7.用剩余的油炒香泡野山椒和剁椒。
8.放入葱姜蒜末炒香。
9.放入茄子翻炒。
10.淋入鱼香汁。
11.翻炒均匀。
12.再撒些小葱花即可出锅。
1、鱼香汁里的调料比例可按照自己喜欢的口味调整。2、茄子先用盐杀去水分可以比较省油。也可以用无油的锅干炒茄子，将水分蒸发。3、操作第10步时一定要将鱼香汁搅拌均匀再淋入，因为淀粉会沉底。
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