果威厨妈
2017-11-29
1.排骨用清水浸泡，每隔30分钟换一次水，换4-5次即可将血水泡出
2.煮锅中加水，下排骨中火煮制
3.在煮的过程中会有血沫渗出，将血沫捞出
4.排骨中加入料酒，姜片和葱段，小煮40分钟左右，汤已经变清了，可以留做煮面条用
5.将煮好的排骨捞出
6.加入2汤匙醋，1汤匙老抽，1汤匙生抽，1汤匙料酒
7.拌匀，腌制15分钟
8.锅中倒油，下腌好的排骨翻炒
9.加适量水
10.加适量白糖，大火煮10分钟
11.加适量盐
12.加适量醋，大火收汤
13.出锅，撒上熟芝麻即可
做此菜最好选用猪小排，口感会更好。排骨用水煮时一定要煮到位，不然最后成品口感会硬。
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