味穿墙
2017-11-28
1.茄子洗净切丁
2.放入盆中加适量盐抓匀腌制10分钟
3.碗里加适量清水放入生抽、酱油、盐、白糖、十三香调成料汁
4.葱花取葱叶切段
5.五花肉切片
6.腌好的茄子挤干水分
7.锅里倒适量豆油，6成热的时候放入葱花煸出香味再放入肉片炒熟
8.倒入挤干水分的茄子翻炒一下
9.浇入步骤3里的料汁
10.炒至汤汁收的差不多，出锅前再放点香菜
腌制以后的茄子，因为去除了很多水分，入油锅以后，特别明显的是它不再急着去吸附油脂，只会在高温下乖乖地慢慢变软。
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