1.买鱼的时候可以让卖家给去鳞,去内脏。然后回家清洗干净即可。
2.洗干净的鱼两面打上花刀,抹上料酒、少许盐,铺上姜片腌制10分钟。
3.将鱼至蒸锅上大火蒸,水开后蒸8分钟。
4.蒸好的鱼,去掉姜片、倒去汤汁,移到另一盘中,撒上葱白丝、红椒丝、青椒丝,倒入蒸鱼豉油。另起锅倒入适量的油,放入花椒炸香后,将花椒捞出,油淋在鱼身上即可。
鱼如果冷水上锅,大约蒸15分钟,但关键是要看鱼的大小来调整。
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