爱吃的胖子
2017-11-29
1.辅料中的全部材料混合，朝着一个方向搅上劲，然后分成9-10克一个的肉丸，搓圆冷冻一会儿取出，继续搓圆；
2.油皮和油酥材料分别和匀，油皮分成8-9克一个，油酥分成4-5克一个，约各40个；
3.油皮包住油酥（像包包子一样），擀成牛舌状后至上而下卷起；
4.继续擀开，卷成如图的小卷；
5.取出肉丸，把步骤4的小卷擀开成直径约5-6cm的面皮，包裹住肉丸，收口向下置于烤盘中；
6.表面刷上蛋黄液（全蛋液也可以），沾上芝麻；
7.175度，烤约25分钟，表面金黄（刷蛋黄液）即可出炉。
1、整个工程量还是比较浩大的，在制作过程中切记先分出来的油酥或油皮先用，先擀出来的材料先进行下一步，这样就不需要醒发或静置，一个轮回刚好可以进行下一步；2、擀面的时候动作一定要轻柔，用力要均匀，防止混酥；3、包油酥和包馅儿的时候收口一定要紧，不然很容易混酥或爆裂；4、虽然看起来很麻烦，其实严格按照步骤来是不会失败的，这是一款值得多次制作的健康、美味点心。
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