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自己做的苏式豆沙月饼

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自己做的苏式豆沙月饼
小菜烘焙 2018-01-05

自己做的苏式豆沙月饼

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自己做的苏式豆沙月饼做法图解1)

1.准备好所有的原料。

步骤二
自己做的苏式豆沙月饼做法图解2)

2.将中粉、100克猪油、糖粉、盐放入盆中。

步骤三
自己做的苏式豆沙月饼做法图解3)

3.搓成屑状。

步骤四
自己做的苏式豆沙月饼做法图解4)

4.分次加水。

步骤五
自己做的苏式豆沙月饼做法图解5)

5.包入保鲜膜,静置30分钟。

步骤六
自己做的苏式豆沙月饼做法图解6)

6.和成柔软的面团。

步骤七
自己做的苏式豆沙月饼做法图解7)

7.低粉和200克猪油混合。

步骤八
自己做的苏式豆沙月饼做法图解8)

8.用手揉成团,静置20分钟。

步骤九
自己做的苏式豆沙月饼做法图解9)

9.将水皮、油皮、馅分成等份。

步骤十

10.将水皮压扁。

步骤十一
自己做的苏式豆沙月饼做法图解11)

11.取一块油皮放在水皮中央。

步骤十二
自己做的苏式豆沙月饼做法图解12)

12.包好。

步骤十三
自己做的苏式豆沙月饼做法图解13)

13.压扁。

步骤十四
自己做的苏式豆沙月饼做法图解14)

14.擀成牛舌状。

步骤十五
自己做的苏式豆沙月饼做法图解15)

15.由外至内卷起。

步骤十六
自己做的苏式豆沙月饼做法图解16)

16.卷成长筒状。

步骤十七
自己做的苏式豆沙月饼做法图解17)

17. 盖上保鲜膜,松弛15分钟。

步骤十八
自己做的苏式豆沙月饼做法图解18)

18.将松弛好的面团收口朝上垂直摆放。

步骤十九
自己做的苏式豆沙月饼做法图解19)

19.用手掌微压。

步骤二十
自己做的苏式豆沙月饼做法图解20)

20.再次擀平。

步骤二十一
自己做的苏式豆沙月饼做法图解21)

21.由外往内卷成长筒状

步骤二十二
自己做的苏式豆沙月饼做法图解22)

22.盖上保鲜膜,二次松弛10分钟。

步骤二十三
自己做的苏式豆沙月饼做法图解23)

23.将松弛好的面团收口朝上横放,手指往中央压下,用两指捏合两边的面团。

步骤二十四
自己做的苏式豆沙月饼做法图解24)

24.再次用手掌压平面团,擀成中间稍厚、四周稍薄的面皮,包入馅,收口。

步骤二十五
自己做的苏式豆沙月饼做法图解25)

25.收口向下,用手掌稍微压扁。摆入放了锡纸的烤盘,180度25分钟。稍凉后用红色色素点点即可。

苏式月饼中有几个关键需要留心:第一,最好用猪油,因为猪油的延展性最佳,在擀卷的过程中不易出现破皮现象。第二,在制作油皮的时候,油皮一定不能太硬太干,太硬太干的油皮不利于擀卷,一旦感觉油皮干硬,就要增加猪油的量。

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