90后煮夫
2017-12-05
1.面粉和水还有酵母都称好放进厨师机内胆，用机器和成团。
2.因为水少面团肯定不会成团，不过没关系，一会儿要用压面机来压。
3.用压面机压十几遍，直到面皮滋润了为止。
4.然后将面皮放在案板上，用一个碗做模子用小刀划一圈刻出一个个圆面皮。
5.每两个圆面皮为一组，将面皮折叠。
6.再折叠一次，两个面皮都这样折叠两次。
7.切两刀将扇形分开三份。
8.每两个切下来的长边相对摆放。
9.从大到小摞起来码放好。
10.用一根筷子在中间按一下
11.再用两根筷子按住两边往下按
12.两根筷子按到底
13.然后将两根筷子捏紧，这时一朵莲花就出来了。
14.将筷子转动一下抽出来一个莲花卷就做好了。
15.垫好蒸纸将莲花卷摆入加了水的电蒸锅内发酵，直到看到莲花卷变大很多就开电源，锅开以后定时20分钟。
16.定时停了以后再焖2分钟打开盖子就行了。
先整形再发酵有利于保持造型不易变形。
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莲花卷