1.扒皮鱼选小个的,清洗干净,因为个头小,很好入味,不用提前腌制, 不过如果非要腌制一下的话呢,就用盐和胡椒粉腌制就可以了。
2.扒皮鱼裹上面粉,我用普通面粉。
3.放进热油锅里炸至2面金黄,炸透一些。
4.爆香葱姜蒜和辣椒丝。
5.加入汁在爆香的葱姜蒜里,煮浓稠后关火放凉。
6.把炸好的热鱼放进汤汁里拌匀, 让每条鱼都裹上美味的调味汁, 然后放凉即可食用 我喜欢每次都把汤汁正好用完, 所以汁不会刻意做的多。
炸透一下味道会比较好。
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