麻辣小川
2017-11-28
1.在干净容器内倒入牛奶
2.加入淡奶油
3.加入幼砂糖，开始打发，一定要打到糖完全融化。
4.用蛋黄分离器分离出４个蛋黄。
5.搅拌均匀。
6.在打发好的牛奶中加入蛋黄液，搅拌均匀。
7.倒入量杯中过筛，反复两次。（量杯有尖嘴方便过筛）
8.把蛋挞皮放入烤盘排列好 （蛋挞皮已带锡纸）
9.将蛋挞液缓缓倒入挞皮中，八分满即可。
10.放入预热好的烤箱。底火210度，上火220度。
11.烤25分钟。ＯＫ。
1、打发挞液时，一定要打到幼砂糖完全融化掉才行，不然底部会有发焦。2、我用的是麦卓35L烤箱，底火210度，上火220度，具体应自家烤箱而定。3、挞液不要加太满，七八分满即可。
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