钱大米 2017-11-28

主料

• 猪蹄1000

辅料

• 冰糖适量
• 油适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 花椒适量
• 八角适量
• 蒜适量
• 姜适量
• 香葱适量
• 鸡精适量
• 老抽适量

步骤一

1.新鲜猪蹄买回后用清水泡20分钟左右去血污（路途换水1次）

步骤二

2.准备好所用的调料

步骤三

3.香葱打结

步骤四

4.猪蹄入沸水锅里焯5分钟左右

步骤五

5.起锅用流动的清水冲掉泡沫之类污血水，然后沥干

步骤六

6.锅内放适量油后，加冰糖炒出糖色，记得是小火，大火容易使糖色发苦

步骤七

7.倒入猪蹄不停翻炒至均匀上色

步骤八

8.然后加姜蒜，花椒和八角一起干炒片刻出香味

步骤九

9.加适量生抽与老抽继续翻炒1分钟

步骤十

10.然后加适量没过猪蹄的清水,入适量盐调味.放入葱结与干辣椒后煮半小时就可以了(时间长短视个人喜好,喜欢Q弹一点的半个小时即可,喜欢软糥口感的稍稍加长些时间)

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