品百味
2017-12-15
1.冬菇大的四只,我家只有小的就放了这么多.用水泡软.
2.虾米一汤勺用水泡软.
3.腊肠切粒.
4.冬菇和虾米分别切粒.
5.萝卜刨丝,轻挤出水隔开备用.
6.萝卜水和粘米粉调成粉浆.
7.将腊肠粒,冬菇粒,虾米粒逐一炒香.盛起.
8.下一匙油,下萝卜丝炒至有水渗出变软.
9.下糖,盐,鸡粉,胡椒粉炒匀.
10.将腊肠冬菇虾米粒全都放下炒匀,关火,倒入粉浆拌匀.
11.糕盘要抹一点油防粘.倒下粉浆.轻扫平一下糕表面.
12.水开了再放下去蒸.水要加多点,最好中途不加水,不打开锅盖,若烧干了,隔着锅盖慢慢从边沿倒热开水渗进去.
13.放下糕,水再煮开后改中火.
14.蒸1.5~2小时,插入筷子,拨出没有沾到粉浆,就是说糕已蒸熟.
15.趁热洒上已炒熟的芝麻装饰添香,凉了再洒就不粘了.
1.腊肠可以挑肥一点的,和冬菇,虾米这些都可以随意份量.2.胡椒粉和萝卜味道是绝配,一定要下,而且还可以消除萝卜的寒气,如果喜欢还可以再下多点.此糕配料蒸出来会偏"削",我家喜欢拿勺子勺着吃.如果喜欢硬质的可以减一半的萝卜水.或者冰硬了切块煎吃.
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