鱼大胃
2017-11-28
1.准备所需食材
2.将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末
3.黄油隔水加热至融化
4.将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀
5.将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用
6.10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀
7.放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用
8.淡奶油加入绵砂糖打发
9.打发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）
10.加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀
11.倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀
12.取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可
13.草莓去蒂，用冷开水浸泡干净
14.15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀
15.放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用
16.200g冷开水内加入适量蜂蜜
17.加入少许柠檬汁
18.将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用
19.将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液上
20.将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固
21.约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模
一、我是因为家中没有吉利丁片了所以用得粉状，将吉利丁粉用冷水泡好，吉利丁粉与水的比例是1：4，再隔水加热至透明状即可，同吉利丁片的效果是一样的二、如果家中有吉利丁片的，直接将片隔水加热即可，吉利丁片与液体的比例是每100g水加入5g吉利丁片三、因为这款蛋糕上层部分是用蜂蜜水调成，蜂蜜的甜度以自家喜好来酌情添加四、里面用到的水因为是直接食用，所以尽量用冷开水五、蜂蜜水内加入柠檬汁即能给吉利丁液去腥，又能在口感上带给一点小清新六、上层啫喱状如果直接接触模具可能不好脱模，所以我在内侧垫入一圈油纸，只要将油纸裁剪成高于模具一点点即可，脱模时先将油纸轻轻撕离模具，再用吹风机轻吹模具下层，这样就能很轻松的将蛋糕取出
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