暮色厨影
2017-11-28
1.原料：鸡胸肉，花生，黄瓜，大葱，辣椒
2.鸡胸肉黄瓜分别切成1厘米见方的块
3.将鸡胸肉加入干淀粉、匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉拌匀腌制十分钟
4.大葱、干辣椒切段，生姜大蒜切粒
5.花生米放入微波炉中高火打2个1分钟，中间取出翻动一下，晾凉后搓去外皮
6.将生抽、醋、糖、味精、盐加2勺水调匀成碗汁
7.锅内放入少许油烧至4成热，放入鸡丁滑散
8.炒至表面变白盛出
9.锅内留底油，先放入花椒干辣椒爆香
10.再放入葱姜蒜炒出香味
11.放入鸡丁略炒
12.再放入黄瓜丁翻炒均匀
13.调好的碗汁再次搅拌均匀淋入锅内，大火快速炒匀
14.最后放入花生米翻炒均匀即可
1、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴。2、提前调好碗汁也是这道菜制作的关键。3、花生米也可以用水浸泡后去皮炸熟。
宫保鸡丁