未食尚
2017-11-28
1.坛子洗净，用温开水涮过，晾干。
2.辣椒、蒜瓣、姜洗净晾干。
3.要泡的豆角、胡萝卜洗净晾干。
4.跟四川邻居要的泡菜水，因为泡过紫包菜，颜色很漂亮。
5.坛子最底部放辣椒、蒜瓣、姜、花椒。
6.然后放豆角。
7.最上面放切成片的胡萝卜。
8.放花椒。
9.倒入泡菜水。
10.再倒入三倍的凉开水。
11.加盐，要多加一些。放几粒冰糖。
12.加白酒。
13.盖上盖子，坛沿注水。一周以后就可以吃了。
1、用泡菜水，发酵会快一些。没有的话也可以，只是时间略长一点。2、放进去的菜都要晾干，坛子里不能见生水和油。3、根块类需要时间长的菜放下面，叶菜类比较容易泡好的菜放上面，叶菜类随吃随泡，一天就好。4、每次泡新菜的时候要适量加盐。
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