黄豆神厨
2018-02-17
1.将处理干净的肉皮煮烂。
2.捡出肉皮打碎。
3.再将打碎的肉皮倒回锅中煮15分钟，加点盐，等待冷确备用。
4.肉泥加盐、糖、酱油、胡椒、小葱和姜调均。
5.加入肉皮汤，边加边搅拌，要完全融合。
6.最后倒点香油，换个乐扣盒子，放到冰箱让其凝结，这样比较好包。
7.将面粉放入和面机内，缓缓地加入60度的热水。
8.等到面粉和成团，滴上点油，继续和光洁，放置一边醒30分钟。
9.将醒好的面团从和面机中取出，在案上和光，搓成长条，分割成N等份。
10.取一份擀薄，包入馅料。
11.依次做好其它。
12.将包子坯码在篦上，篦上我垫了一些玉米皮为了防粘锅，蒸6分钟左右即可。
1.要想得到汤汁，皮冻是不能少的，差不多是肉泥的2/3的量。2.汤包是用热水和面,这样皮较软。3.皮要薄，如饺子一般（我做的有点厚了）。
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