小饭馆馆
2018-01-04
1.排骨剁块，用清洗泡洗去血水。
2.准备蒜瓣、姜、桂皮、八角、葱头等。
3.排骨中放入糖、生粉、姜、胡椒粉、生抽、盐等。
4.加入料酒。
5.将所有调料抓匀腌制30分钟以上。
6.芋头削皮洗干净，切成条块状，稍微晾干备用。
7.下油热锅。
8.放入排骨翻炒，盖锅盖关小火煎至两面稍为金黄。
9.放入蒜瓣、八角、桂皮、姜等，开中火炒出香味。
10.砂锅中倒入油润锅。
11.放入芋头，并撒少许盐。
12.倒入煎炒好的排骨。
13.倒入腌制排骨的调味汁。
14.盖上锅盖，开小火焖煮约20分钟。
15.撒上葱头，盖上锅盖再焖煮1-2分钟即可。
1、如果没有料酒，可用白酒代替。2、如果调味汁不够多，可适量加些水。除了防糊，芋头吸了适当的水量后才更粉更好吃。我这次水量不够多，有点干。
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