1.食材:六必居干黄酱、甜面酱、硬肥硬瘦猪肉、八角、大葱。
2.250克干黄酱中加入100克甜面酱。
3.加入清水调匀。
4.猪肉切成丁
5.锅中多放些油,放入葱段、八角小火炸香。
6.大葱、八角炸出香味,成焦黄色,捞出不用。
7.把切好的肉丁放入锅中煸炒。
8.炒至到锅中的油,由浑浊又变的清亮。(开始放入肉丁,因为肉中有水分,锅中的水分浑浊,水分炒干之后,油又会清亮了)
9.油变的清亮,放入调好的酱。
10.放入酱汁之后翻炒均匀,加入一大勺白糖
11.中小火不停的翻炒,一定不能离开。直至翻炒至酱汁油亮,油吃到酱里为止。
12.这种炸酱一次可以多做一些,用来抹馒头,拌饭,也可蘸酱,都非常好吃呢。
炒制的时候一定要不停炒一个方向搅动,不然很容易糊锅。很多人喜欢用五花肉来炸酱,其实用硬肥硬瘦的肉来炸酱更好吃。
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