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家常菜肉末炒四季豆

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家常菜肉末炒四季豆
美食输包 2017-12-11

家常菜肉末炒四季豆

准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
家常菜肉末炒四季豆做法图解1)

1.将四季豆掐去老筋,掰成均一长度的豆条,然后清洗干净,沥干水备用。

步骤二
家常菜肉末炒四季豆做法图解2)

2.在肉馅中加少许的盐、糖,轻搅拌,静置15分钟,再加1汤匙的花生油、适量的淀粉和肉馅体积1/5的清水,搅拌均匀,但不要搞起劲,让肉馅吸收所有水分,备用。

步骤三
家常菜肉末炒四季豆做法图解3)

3.坐锅烧水,在水中加1汤匙花生油,水沸后,放入四季豆氽水,至四季豆稍变色,6成熟即出锅盛起备用。

步骤四
家常菜肉末炒四季豆做法图解4)

4.烧锅至6成热,爆香拍蒜。

步骤五
家常菜肉末炒四季豆做法图解5)

5.放入氽水后的四季豆,少许盐,抖锅,轻煸四季豆至熟透,盛起备用。

步骤六
家常菜肉末炒四季豆做法图解6)

6.往锅内放入1汤匙豆瓣酱,用余下尾油,炒出香味,再加适量的浓缩鸡汁。

步骤七
家常菜肉末炒四季豆做法图解7)

7.放入肉馅,用筷划散,炒至变色。

步骤八
家常菜肉末炒四季豆做法图解8)

8.再倒入四季豆,抖锅至让食材均匀,在出锅前,添加少许生抽,抖锅匀后即可出锅。

步骤九
家常菜肉末炒四季豆做法图解9)

9.装盘即成。

1、未熟透的四季豆有微毒,吃了会呕吐,所以,炒四季豆一定要让豆子熟透。2、豆瓣酱已经有咸味,不用再放盐调味了。

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