汤锅也食尚
2017-11-28
1.蛋清蛋黄分离
2.黄油软化，放到微波里解冻功能化开
3.奶酪切小块放到牛奶里
4.隔水加热，打至顺滑没有颗粒，然后倒入化开的黄油
5.拌匀后倒入蛋黄，搅匀
6.筛入低粉和淀粉
7.拌匀
8.蛋清里滴几滴白醋，打至鱼眼泡，倒三分之一白糖
9.打至稍粗的泡再加入三分之一的白糖
10.稍细的泡倒入剩余的白糖
11.打到湿性发泡
12.这时候预热烤箱，把打好的蛋清三分之一倒入蛋黄糊中，拌匀
13.拌好的面糊
14.模具内壁抹一层黄油，底层包油纸，外层包锡纸，倒入面糊，大力震几下，震出气泡
15.烤箱注入一半的热水
16.烤箱中下层160度60分
1.加蛋黄的时候要保证奶酪糊的温度不要太热2.打到湿性发泡，就是拉起打蛋器有个弯钩3.活底模要包锡纸，免得蛋糕进水4.切的时候，加热切刀，切一次洗净擦干，再切下一块即可
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