荷包蛋2
2017-11-28
1.烤一个6寸的戚风蛋糕，切成两片，剪掉一圈
2.草莓洗干净，对半切开
3.吉利丁片加50克牛奶泡软
4.草莓加50克牛奶放料理机里榨汁，用滤网滤出草莓籽，留汁
5.放入20克糖，隔水加热使糖融化搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片和牛奶糊，拌匀，直到吉利丁片融化，一边放凉
6.淡奶油里加25克糖打发至稍有流动性状态即可
7.倒入2分之一的淡奶油到草莓糊里拌匀，再倒入剩下的拌匀，慕斯糊做好了
8.用一个6寸的活底模，边缘包上锡纸，把一片蛋糕片放到模里，边缘码上一圈切好的草莓，倒上一半慕斯糊，再盖上一片蛋糕，倒入剩下的慕斯糊
9.上面摆上草莓，放冰箱冷藏4小时以上
10.一包草莓QQ糖加20克热水，把QQ糖融化，做成镜面
11.把镜面倒在蛋糕上面，再冷藏1小时
12.用电吹风把模的边缘吹一圈，就能脱模了，美味草莓慕斯做好了
打发淡奶油的时候切记不要打发过头，不然会影响慕斯的口感。
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草莓慕斯