柔曼美味屋
2017-11-28
1.杏鲍菇切条，用盐腌渍5分钟以上，可以让杏鲍菇里面的水分渗出来一部分
2.加入淀粉1大勺，让杏鲍菇表面都裹上淀粉
3.加适量油烧热，放入杏鲍菇丁待变黄后翻面
4.煎到2面金黄后出锅
5.将 生抽、老抽、料酒、糖各1汤匙+醋2汤匙+盐、味精、香油适量+淀粉、水适量+蒜末1小勺 兑成一个碗汁备用
6.起油锅，下葱姜蒜，干辣椒，花椒爆锅
7.下煎好的杏鲍菇
8.将调好的汁倒进锅内，大火收汁
9.然后加入花生翻炒，出锅
杏鲍菇丁用少许盐杀一下3、5分钟即可。一方面更入味，另一方面可以释出少许水分，正好有利于吸附淀粉。
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