弱水小小厨
2017-11-28
1.带皮五花肉一块清洗干净，切成小块。
2.锅中填凉水，把洗好的肉放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉备用。
3.捞出的五花肉放入碟中备用。
4.把锅洗干净后放入2汤匙油，（也可以用清水炒糖色）
5.油7成热后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
6.放入料酒烹炒。
7.放入葱段，姜片，八角陈皮、桂皮和香叶再倒入一大杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
1.制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉，这样的做好的红烧肉特别香。2.因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻。
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