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口感不错的抹茶蜜语

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口感不错的抹茶蜜语
飞鱼 2017-11-29

口感不错的抹茶蜜语

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
口感不错的抹茶蜜语做法图解1)

1.蛋白蛋黄分离

步骤二
口感不错的抹茶蜜语做法图解2)

2.盛蛋白的盆要保证无油无水

步骤三
口感不错的抹茶蜜语做法图解3)

3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

步骤四
口感不错的抹茶蜜语做法图解4)

4.再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度 把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊

步骤五
口感不错的抹茶蜜语做法图解5)

5.蛋黄加入细砂糖,用打蛋器轻轻打散、不要把蛋黄打发

步骤六
口感不错的抹茶蜜语做法图解6)

6.加入色拉油

步骤七
口感不错的抹茶蜜语做法图解7)

7.加入牛奶,搅拌均匀

步骤八
口感不错的抹茶蜜语做法图解8)

8.加入过筛后的面粉和抹茶粉混合物

步骤九
口感不错的抹茶蜜语做法图解9)

9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 不要过度搅拌,以免面粉起筋

步骤十
口感不错的抹茶蜜语做法图解10)

10.盛1/3蛋白到蛋黄糊中 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)

步骤十一
口感不错的抹茶蜜语做法图解11)

11.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤十二
口感不错的抹茶蜜语做法图解12)

12.把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘

步骤十三
口感不错的抹茶蜜语做法图解13)

13.尽量抹平

步骤十四
口感不错的抹茶蜜语做法图解14)

14.放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右 蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却

步骤十五
口感不错的抹茶蜜语做法图解15)

15.用直径6CM的圆形切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片

步骤十六
口感不错的抹茶蜜语做法图解16)

16.将淡奶油打发到可以裱花的程度,需要根据个人口味添加细砂糖后再打发

步骤十七
口感不错的抹茶蜜语做法图解17)

17.取一片切好的圆蛋糕片,用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油

步骤十八
口感不错的抹茶蜜语做法图解18)

18.在淡奶油上洒一些蜜红豆

步骤十九
口感不错的抹茶蜜语做法图解19)

19.然后再挤上一层淡奶油

步骤二十

20.盖上另一片圆蛋糕片 在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤) 在中间放上蜜红豆,并筛一些糖粉在表面做装饰即可

1、抹茶粉在进口型的超市可以买到。抹茶粉和绿茶粉虽然看起来很像,但是使用效果差距很大,绿茶粉制作的蛋糕呈暗黄色,而抹茶粉制作的蛋糕才能呈现鲜亮的绿色,因此不能随意替代。2、蜜红豆在很多超市都可以买到,买回来开袋就可以直接使用。3、此款蛋糕制作过程中需要使用圆形切模工具,如果没有,可以找一个小号的易拉罐,横剪开,代替切模。

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