月圆食神
2017-11-28
1.备好所需材料
2.红葱头拨皮洗净，切薄片，拆圈（小心：涕泪横流的痛苦过程），撒少许淀粉，拌匀
3.五花肉洗净切小丁备用
4.姜，蒜切碎备用
5.热锅，放适量油，再加少许猪油
6.放入洋葱圈，中火，不断翻炒
7.炸至金黄，沥油，捞出
8.放厨房纸吸油，晾凉
9.放入保鲜袋，以擀面杖碾压成碎（碾压过程中扑鼻的香酥味道）为，葱油酥备用
10.留适量的炸制红葱头的底油，放入姜蒜碎爆香
11.放五花肉丁翻炒至变色
12.加入适量生抽，黄酒，八角不断翻炒
13.加入适量温水（以刚好沫过肉丁1-2CM为好），五香粉，胡椒粉，冰糖，大火烧开，然后放入葱油酥，并放入煮好的鸡蛋，转小火慢炖1小时
14.收汤汁过半，品尝咸淡，加适量盐调味
15.蒸好的米饭，盛一勺卤肉酱，卤蛋切半，放几棵焯水的小油菜，成就一份满足味蕾最深的渴望
1.制作葱油酥最好选用红葱头，如若没有，普通洋葱也可，但香味会大打折扣。2.红葱头炒制过程中要注意火候，千万别炒糊了，否则会发苦。3.汤汁不要收得过干，汤汁与肉一起拌米饭更美味。
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