食客乖乖
2017-11-28
1.准备好材料
2.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡
3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中，撒入芝麻
4.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋
5.将蛋糕糊倒入模具，抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来
6.然后放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉
天使蛋糕不含油份，是一种很有韧性的蛋糕，不易回缩，弹性丰富。出炉后，即使不倒扣冷却，也不容易回缩。另外，因为它具有韧性，不像戚风蛋糕那么容易破裂，所以脱模也非常容易，即使多折腾它几下，也不会破坏外表的完整性。
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