随心所煮
2017-03-29
1.带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
2.将腌好的带鱼裹上干面粉。
3.热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4.煎好盛出备用。
5.另起锅，下葱姜八角花椒爆香后 加入剁椒 炒香。
6. 加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。
7.汤汁渐少时加水淀粉收汁。
8.出锅撒少量葱花增色。
加水炖鱼时，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。
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