爱做饭的小子
2017-11-30
1.猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。
2.炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒。
3. 炒成焦糖色。
4. 放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上。
5. 沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油。
6. 再加两大勺一品鲜酱油。
7. 加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。
8.转高压锅炖40分钟左右。
9. 冷却后开盖，大火收汁（我的酱油放得刚刚好没加盐，如果味道不够，酌情添加）。
10.撒葱花装盘。
炒焦糖色的时候要小火。
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