栗子小厨
2017-12-30
1.面包机的面包桶放入400g面粉、190ml水、4g酵母、30g白糖、2g盐，面包桶放入面包机，启动和面程序15分钟，连续揉两次，合计30分钟。然后发酵至两倍大。
2.在面包机揉面发酵的时候，可以准备其它材料。五花肉剁碎，香葱切碎。
3.加入适量的盐、胡椒粉，拌匀待用。
4.发酵好的面团取出，揉面排气，再揉成长条，再切成小块。
5.用擀面杖擀成大约0.7CM厚的圆片。
6.放上肉馅。
7.包起来。
8.包好的样子。
9.全部包好。这次的用量我包了21个包子。
10.蒸锅的蒸架上刷上一层油（也可以放一块干净的棉纱布做底垫）。把包好的包子放入蒸锅的蒸架上。
11.盖上蒸锅的盖子，静置15分钟进行二次发酵，二次发酵好后加水蒸18分钟，熄火两分钟后再揭盖。
12.蒸好的包子。
面团发酵的过程是非常重要的，一般我都采用高温发酵，高温发酵我觉得发酵出来的面团更好更细。不过冬天很冷的话可以借助面包机或者烤箱来发酵。
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