小花妈妈私房菜
2017-11-15
1.将高粉、水、酵母、奶粉、白砂糖、盐放入面包机，按和面程序。
2.揉成光滑面团后加入切小块的黄油。
3.将面团揉面扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
4.让面团在面包机里发酵至原来的2倍大左右。
5.将面团取出，揉压排气。
6.将面团称量，分成6等分。
7.取出一个小面团，擀成椭圆形面片。
8.铺上豆沙馅。
9.向上折好，捏紧收口。
10.慢慢卷起。
11.将卷好的面包坯整齐排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
12. 在发酵好的面包坯上轻轻刷上一层蛋液。
13.烤箱预热180度，中层烤15分钟左右。
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。2、配方中的水分最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。
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