菠萝炖排骨
2017-11-28
1.鸡翅洗净沥干，在正反面轻划三刀，以便更好的入味。
2.用适量生抽、盐、五香粉、料酒将鸡翅腌30分钟，腌制时间越久越入味。
3.炒糖色。热锅加油，放入适量白糖，均匀撒开。白糖根据鸡翅的份量调整，这次份量的鸡翅我是加了两小勺。
4.将白糖烧至呈焦糖色。
5.放入鸡翅，快速翻炒到糖色均匀沾满鸡翅，表面呈金黄色。
6.加入热水到刚好淹没鸡翅，根据自己喜爱的口味放入八角、姜蒜、生抽、盐、白糖、老抽，盖上锅盖中火焖10分钟。
7.待鸡翅焖出油汁，成粘稠状，再加入适量鸡精调味，大火收汁，翻炒到味道均匀就可以起锅了。
*焖鸡翅的时候加入热水能让肉的口感更好并且省时，炒热的肉突遇凉水容易变硬。
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